Pensar en un sándwich de lomito es suficiente para hacerte agua la boca. Es una opción rápida y sencilla, pero que no escatima en sabor: su carne jugosa y tierna se deshace en la boca con cada bocado, ofreciendo una experiencia deliciosa y reconfortante.
El lomito de res es el corte perfecto para un sándwich, y es común encontrarlo en lomiterías o bares donde esta receta es una estrella.
En esta guía, exploraremos qué caracteriza a este corte, cómo elegir uno de buena calidad, algunas recetas irresistibles y consejos prácticos para disfrutar al máximo de este delicioso ingrediente.
Tabla de Contenidos
¿Por qué el lomito de res es perfecto para un sándwich?
Tenemos dos opciones: dejarnos guiar por el precio o, sin importar el costo, disfrutar de un buen sándwich de lomito.
Es cierto que el lomito es un corte más costoso, pero su sabor y ternura no tienen comparación. Cada gramo vale la pena.
La forma de prepararlo depende del gusto de cada persona; puede cocinarse a la plancha, a la parrilla o de muchas otras maneras.
Elección del lomito
A la hora de preparar un buen sándwich, la elección del corte de lomito es clave para garantizar sabor, jugosidad y ternura. El lomito de res, también conocido como lomo fino o filete, se destaca por ser uno de los cortes de carne más suaves del animal, con poca grasa y una textura que se deshace en la boca.
Al comprarlo, es importante fijarse en el color de la carne: debe ser rojo brillante, sin zonas oscuras ni secas, y con una ligera capa de grasa blanca que aporte sabor al cocinar. Siempre que sea posible, elegir un corte fresco y de origen confiable marcará la diferencia en el resultado final.
Por ejemplo, si la carne tiene un color rosa claro, significa que proviene de un animal joven. En cambio, si su tonalidad es un rojo intenso, indica que la res tiene mayor edad.
¿Qué tipo de corte es el lomito?
El corte de lomito proviene de los músculos que actúan como soporte y se encuentra en la parte posterior del lomo, dentro del canal bovino. Tiene una forma cónica.
Debido a que es una zona con poco movimiento muscular, el lomito es muy tierno y no requiere un proceso de maduración.
También se puede asar el lomito, pero se debe tener cuidado, ya que tiene bajo contenido graso. Se puede encontrar en presentaciones como medallones o filetes.
Receta de sándwich de lomito
Ingredientes
- 120 g de lomito cortado en rodaja
- 1 tomate en rodajas
- 2 Hojas de lechuga
- 1 huevo
- Queso mozzarella
- Jamón ahumado
- Pan para lomito
- Sal
- Pimienta negra
- 100cc Aceite
Preparación
Primero, después de cortar el lomito en rodajas, comenzaremos a aplanarlo con las manos para evitar romper las fibras. Recuerda que este paso es importante.
Luego, sazonaremos con un poco de sal y pimienta negra, cubriendo la carne en ambos lados para que absorba todo el sabor.
A continuación, calentaremos una sartén con aceite a fuego alto y colocaremos el lomito.
Cocinaremos unos minutos de cada lado, evitando que se cocine demasiado y pierda su jugosidad.
Mientras el lomito se cocina, en otra sartén con aceite, batiremos los huevos para hacer un revuelto tipo omelette.
Siguiendo con el lomito, después de voltearlo, pondremos el jamón ahumado y el queso mozzarella sobre la carne hasta que se derritan y se impregnen.
Una vez retirados el huevo revuelto y la carne del fuego, pasaremos al último paso: preparar el pan. Untaremos mayonesa y colocaremos la lechuga y el tomate.
Finalmente, pondremos todas las partes en el pan y lo cerraremos, listo para degustar.
Un toque adicional – mayonesa casera
Para darle un toque especial a nuestro sándwich de lomito, podemos usar mayonesa casera hecha por nosotros mismos.
Con un poco de paciencia y siguiendo las instrucciones adecuadas, podrás hacer esta salsa que a veces intimida, por miedo a que la mezcla se corte.
Ingredientes
- 1 Huevo a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de vinagre o zumo de limón
- 200ml de aceite vegeta
Preparado
Primero, prepararemos las porciones de los ingredientes necesarios. Empezamos con el huevo; lo rompemos y lo colocamos en un recipiente pequeño.
Es importante revisar que no haya cáscaras de huevo en la mezcla, ya que estas pueden contener bacterias y contaminarla.
Luego, transferimos el huevo al vaso de la batidora y añadimos la sal, el vinagre o el zumo de limón, y la mitad del aceite.
Después, colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comenzamos a batir sin moverla ni levantarla.
La mezcla debe emulsionar por completo. Comenzamos moviendo de arriba hacia abajo y, al mismo tiempo, agregamos la otra mitad del aceite hasta obtener una mezcla espesa.
Una vez lograda esta consistencia, la mezcla estará lista para usar en el sándwich de lomito.
Tips y consejos
- Si quieres disfrutar de un sabor casero en tu sándwich de lomito, considera hacer tu propio pan, lo que le dará un sabor único.
- Por ejemplo, si no encuentras lomito de res, puedes optar por lomito de cerdo como alternativa.
- Un consejo importante: para un sándwich de lomito perfecto, evita machacarlo y, en su lugar, aplástalo suavemente con las manos para evitar romper las fibras.
- También puedes probar cocinarlo en planchas de fundición, dándole vueltas hasta que esté listo.
¿Dónde encontrar un corte de lomito de calidad?
Para preparar una receta que satisfaga tu gusto, es importante utilizar ingredientes de calidad, especialmente si vas a hacer un sándwich de lomito. Busca la mejor carne posible.
En Filas, encontrarás una variedad de cortes de carne de res. En este caso, necesitarás un corte de lomito. Puedes ponerte en contacto con ellos o revisar su tienda online de productos.
Resumen – sándwich de lomito
Preparar un sándwich de lomito es rápido y sencillo. Solo necesitas un buen corte de carne, algunos ingredientes y atención a los detalles.
Sigue las indicaciones paso a paso, desde la elección del corte de carne hasta las técnicas de preparación.
