La salsa para peceto, es una parte fundamental para realzar el sabor de esta corte y llevarla a otro nivel de exquisitez.
¿Te imaginas probar un peceto tan tierno y sabroso que se haga agua la boca? Ese es el resultado de combinar el corte de carne adecuado con una deliciosa salsa para peceto.
Creo que seria difícil teniendo semejante menú a nuestra vista, pero obviamente esto se puede dar únicamente si la carne es de buena calidad y para ello te ofrecemos las mejor calidad de carnes en Filas.
Con un menú tan tentador ante nuestros ojos, puede ser difícil resistirse a probar la carne. Sin embargo, es importante destacar que la calidad de la carne es un factor crucial para lograr un plato exquisito.
En Filas, nos enorgullecemos de ofrecer los mejores cortes de carnes de calidad para garantizar una experiencia culinaria de primer nivel.
Información nutricional del peceto
El corte de carne peceto proviene de la parte externa de la nalga de la vaca. Este corte natural está en el grupo de las proteínas, ya que es el nutriente que más se encuentra en este corte y posee muy poca grasa.
Además, es una fuente de proteínas y contiene aminoácidos esenciales para el consumo.
El peceto es un corte de carne que requiere un tiempo prolongado de cocción debido a su textura firme, y puede cocinarse durante varias horas sin deshacerse.
Al ser una carne magra, tiene la capacidad de absorber los sabores de los condimentos y especias con los que se sazone durante su preparación.
Recetas de salsas para peceto
Peceto con salsa madera
Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para aquellos que deseen disfrutar de una deliciosa salsa para peceto. Sin embargo, para lograr un resultado exquisito, es importante seguir los pasos adecuados.
Una observación relevante para tener en cuenta es que durante la cocción del peceto, se obtendrá un excedente de caldo en la olla que se utiliza, y este líquido se debe reservar para la elaboración de la salsa madera.
Ingredientes
- 1 cda. sopera de manteca
- 1 cda. sopera de cebolla rallada
- 1/2 taza de salsa de soja (Taza pequeña)
- 1 taza pequeña de vino tinto
- 1 taza chica del caldo de la olla utilizada
- 1 cda. sopera de harina de trigo
- Pimienta negra y sal a gusto
- 1 cda. de mostaza
Elaboración de la salsa para peceto
Para hacer la salsa, necesitaremos una sartén y la colocaremos a fuego alto. Una vez que haya alcanzado la temperatura adecuada, pondremos la manteca y esperaremos a que se derrita por completo.
Luego agregaremos la cebolla rallada y la saltearemos. A continuación, introduciremos la harina, el caldo de la olla, la mostaza, la salsa de soja y pimienta con sal a gusto.
Reduciremos la temperatura del fuego y mezclaremos bien la salsa. Luego, agregaremos el vino poco a poco hasta que la salsa alcance la consistencia deseada y la retiraremos del fuego.
Es el momento de servir la salsa sobre las fetas de carne ya cortadas, para así poder evaluar si el resultado fue exitoso.
Peceto con salsa vitel tone
El vitel toné es una exquisita receta originaria de la región del Piamonte, situada en el noroeste de Italia con Turín como su capital.
Conocido como «vitel tonnà» en piamontés o «vitello tonnato» en italiano, este plato lleva consigo la elegancia de la gastronomía italiana.
Su nombre, que se traduce como «carne de ternera con atún», revela la inesperada pero armoniosa combinación de ingredientes que caracteriza esta preparación única.
Ingredientes
- 200 gr. de atún al agua o 5 anchoas
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de vinagre
- 50 gr. Aceitunas
- 1 ramo de perejil picado
- 6 cdas. de mayonesa
- 150 gr. de crema de leche
- Pimienta y sal a gusto
Elaboración de la salsa para peceto
Mientras la carne se cocina, prepararemos la salsa para peceto.
En una licuadora colocaremos los ingredientes a mezclar, los cuales incluyen el atún al agua, el vinagre, la mostaza, la mayonesa, la mitad de todo el perejil picado, la sal y la pimienta.
Una vez colocados todos los ingredientes en la licuadora, procedemos a licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla se seca un poco, agregamos un poco de agua para no forzar la licuadora.
Si te preguntas por qué todavía no se ha introducido la crema de leche, es porque si lo hacemos antes tiende a querer cortarse.
Recordar que una vez mezclado todo, ahí colocaremos la crema de leche (de preferencia bien fría) y mezclamos todo. Luego llevaremos a la heladera por un rato.
Por último, solo queda verter la salsa sobre las rodajas de carne ya cortadas y disfrutarla.
Salsa para peceto con mostaza
Ingredientes
- 100 gr. mostaza
- 300 gr. crema de leche
- Perejil picado
- Pimienta y sal a gusto
- Maicena
Elaboración de la salsa para peceto
Mientras el corte de carne se cocina en el horno a 180° envuelto en papel aluminio, prepararemos la salsa para peceto con mostaza.
Antes de continuar, mezclaremos 1 cda de maicena con 3 cda de agua y reservaremos para utilizar en el último paso.
En una sartén vamos a incorporar la crema de leche y una vez que rompa el hervor, vamos a agregar los 100 gramos de mostaza y lo mezclamos.
Mientras agregamos la sal y la pimienta, mantenemos mezclando. Luego, bajamos el fuego al mínimo y procedemos a incorporar la mezcla de maicena poco a poco, mientras seguimos revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.
Una vez que la salsa esté bien homogénea, se apaga el fuego y estará lista para agregar al peceto.
Otras salsas para peceto
Como la gastronomía es muy amplia y los gustos varían, te comentamos que además de estas tres recetas de salsa que se han expuesto, existen otras más que puedes investigar.
- Peceto en salsa golf
- Peceto con salsa roja
- Peceto con salsa tártara
- Peceto con salsa de cebolla
- Peceto con salsa negra
- Peceto con salsa criolla
- Peceto con salsa agridulce
- Peceto con salsa rosa
- Peceto con salsa inglesa
Guarniciones para corte de peceto
El peceto es una carne versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones para complementar su sabor.
Un peceto bien hecho es una delicia. Además, podemos acompañarlo con guarniciones a gusto, como por ejemplo ensaladas verdes, arroz con queso, puré de papa, ensalada rusa o arroz salteado.
Son algunas guarniciones que pueden ser de buen acompañamiento a un rico peceto.
Algunos consejos
- La mostaza es un ingrediente muy utilizado en muchas recetas de salsa para peceto, ya que le da un sabor característico y levemente picante.
- La salsa para peceto se puede servir fría o caliente, según la preferencia del comensal.
- La salsa para peceto se puede preparar de forma casera o se puede comprar ya hecha en tiendas gourmet o carnicerías especializadas.
- Asegúrate de que la salsa tenga un equilibrio adecuado de sabores. Prueba y ajusta la cantidad de sal, pimienta y otros condimentos para lograr un perfil de sabor armonioso.
- Incorpora ingredientes aromáticos como ajo, cebolla, hierbas frescas y especias para realzar los aromas de la salsa.
Resumen
Con tantos cortes de carnes podemos hacer infinidades de recetas para deleitarnos ya sea en familia, amigos, y fiestas.
Por lo tanto, es importante recordar que para un buen menú siempre se necesita un corte de carne de calidad, y esto es lo que ofrece Filas. Si deseas adquirir nuestros productos, no dudes en ponerte en contacto y realizar tu pedido.
Recuerda que no solo es importante la salsa para peceto que le agregues, sino también la calidad de la carne.
