En esta receta única a base de Bratwurst y Queso Paraguay, fusiona dos mundos: la tradición alemana y la identidad paraguaya del Chaco.
El creador de este plato, Maik Flaming, nacido en Filadelfia, Chaco –una colonia menonita de fuerte herencia europea–, rinde homenaje a sus raíces combinando ingredientes y técnicas de ambas culturas. El resultado: una smash burger diferente, liviana, con un sabor herbal, ácido y lleno de carácter.
Tabla de Contenidos
Origen de la Receta
Nuestro Chef cuenta que nació en Paraguay, pero es descendiente europeo, posiblemente alemán.
Inspirado en sus dos nacionalidades, crea una hamburguesa con bratwurst (embutido alemán) y queso Paraguay, fusionando ingredientes tradicionales con una técnica moderna de cocina a la plancha: la smash.
Ingredientes (para 1 hamburguesa)
- 1 pan de hamburguesa (preferentemente tipo brioche o artesanal)
- 1 unidad de bratwurst Filas (o cualquier chorizo tipo alemán de cerdo)
- 1 rebanada de queso Paraguay
- 2 cucharadas de repollo en conserva (similar a chucrut)
- 1 cucharadita de mayonesa picante
- 1 cucharadita de mostaza (senf), preferentemente alemana
- 2 rodajas finas de cebolla morada (opcional)
- Un chorrito de agua
- Manteca o aceite para dorar el pan
Utensilios necesarios
- Sartén de hierro fundido
- Herramienta para smash (puede ser una prensa metálica o algo pesado con superficie plana)
- Espátula resistente
- Tabla de picar
Preparación paso a paso
1. Preparar el pan
- Cortá el pan al medio y doralo en la sartén con un poco de manteca o aceite hasta que esté bien tostado.
- Untá la base del pan con mayonesa picante y la tapa con mostaza alemana (senf).
2. Preparar la carne
- Tomá una bratwurst y retirale la tripa.
- Formá una bola de carne con el relleno del chorizo.
- Precalentá la sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
3. Smash y cocción
- Colocá la bola de carne en la sartén y aplastala con fuerza usando la prensa metálica. El objetivo es que quede bien finita, estilo smash.
- Cociná hasta que esté dorada por un lado. No la muevas.
- Cuando esté bien sellada, agregá una rebanada de queso Paraguay encima.
- Echale un chorrito de agua al costado y tapá la sartén para que el queso se derrita con el vapor.
4. Montar la hamburguesa
- Sobre la base del pan (con mayo picante), colocá la carne con queso fundido.
- Agregá una porción de repollo en conserva.
- Opcional: añadí unas rodajas finas de cebolla morada cruda para un toque fresco y crujiente.
- Cerrá con la tapa del pan (con mostaza).
Resultado final
Una hamburguesa que no es tradicional, pero sí auténtica. Liviana al paladar, con sabores ácidos del repollo fermentado, el toque herbal del chorizo alemán y la textura cremosa del queso Paraguay. Una fusión poderosa que representa dos culturas unidas en un solo bocado.
«Ich liebe dich, Paraguay. Rojaijú, Deutschland.»
